Rezept Pellkartoffeln mit veganem Quark
Einfach und regional nach Spreewald-Art
Wasserläufe, schmale Pfade, sattes Grün: Im Spreewald gibt es einiges zu entdecken. Am besten zu Fuß. Wer sich auf den Weg macht, wandert vorbei an Höfen, Gärten und Feldern, folgt kleinen Wegen am Wasser und bekommt ganz nebenbei ordentlich Appetit. Denn irgendwann kommt nach jedem Wandertag die wichtigste Frage: Was gibt’s zu essen? Im Spreewald ist die Antwort ziemlich naheliegend: Kartoffeln! Sie gehören fest zur regionalen Küche und können viel mehr als nur Beilage. Besonders unkompliziert und mindestens genauso lecker sind frische Pellkartoffeln mit veganem Quark, Leinöl und knackigen Gewürzgurken. Und weil das Anikas Lieblingsessen ist, möchte sie ihr heimisches Rezept natürlich nicht für sich behalten.
So schmeckt der Spreewald
Die Kombination aus Kartoffeln, Quark, Leinöl und Gewürzgurken gehört fest zur Küche der Lausitz und damit auch zur kulinarischen Tradition des Spreewalds. Ebenso wie Gewürzgurken hat auch das Leinöl im Spreewald seine Wurzeln – und das ganz wortwörtlich. Leinöl wird in der Region angebaut. Seine kleinen blauen Blüten prägen im Frühsommer die Felder. Aus den Samen wird in den regionalen Ölmühlen das typische Spreewälder Leinöl gepresst.
Leinöl ist zudem noch besonders gesund. Es ist eine der reichsten pflanzlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Sein nussiger Geschmack passt hervorragend zu Kartoffeln und cremigen Quark. Dazu gehören traditionell ein paar knackige Gewürzgurken – am besten natürlich Spreewälder. So wird aus wenigen, einfachen Zutaten ein echtes Stück regionale und leckere Küche.
Anikas Lieblingsrezept
Pellkartoffeln mit veganem KräuterQuark
ZUTATEN
› 6-8 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
› 1⁄2 rote Zwiebeln, gewürfelt
› 400 g Soja-Quark
› 1⁄2 Bund Schnittlauch
› 1 Glas Gewürzgurken
› 5 EL Leinöl
› 1 EL Hefeflocken
› Salz, Pfeffer
ANLEITUNG
› Kartoffeln mit Schale ca. 20 min kochen
› Quark, Zwiebeln, Schnittlauch, ca. 150 ml Gurkenwasser, 4 EL Leinöl und Hefeflocken in einer Schüssel verrühren
› Mit Salz, Pfeffer abschmecken
› Servieren und 1 EL Leinöl auf dem Quark verteilen
Nach dem Wandern schmeckt’s am besten
Vielleicht ist genau das der Charme dieses Gerichts: Es braucht nicht viel. Ein Tag im Spreewald, klare Luft, stille Wege und danach ein Teller mit warmen Kartoffeln, cremigem Quark, Leinöl und knackigen Gewürzgurken.
Und wer den Spreewald in der kalten Jahreszeit nicht nur auf dem Teller, sondern auch mit allen Sinnen erleben möchte, kann genau das bei unserem WanderRetreat im Februar 2027 tun.
Bei stillen WinterWanderungen entlang unzähliger Wasserläufe und bei Meditationen sowie gemeinsamen Mahlzeiten geht es darum, bewusst bei Dir anzukommen und die Weite zu spüren. Denn: Gutes Essen nach einer Wanderung gehört bei uns einfach genauso dazu wie die Stille der Natur zu genießen.
Rückzug im winterlichen Spreewald inmitten der Natur –
begleitest auch Du uns?
Autorin: Stefanie Bunge
Rezept: Anika Woick
Fotos: WanderWohl | Melanie Többe
Für mehr Impulse folge uns auf Instagram oder melde Dich für den WanderWohl-Newsletter an!
